LES VENDREDIS & SAMEDIS SOIRS
À L’ÉTABLE
Le week-end commence au milieu des vignes.
Chaque vendredi et samedi soir, le Chef Sylvain Mauran vous accueille autour d’une cuisine de saison, généreuse et ancrée dans le Sud-Ouest.
Une cuisine qui évolue au fil des saisons
Produits du terroir, poissons, viandes, légumes de saison et quelques clins d’œil aux produits du Domaine : le Chef compose une carte qui suit les arrivages et ses inspirations.
Menu entrée + plat + dessert : 38 €
Trois entrées, trois plats et trois desserts au choix.
ENTRÉES
Pressé de poule au pot en gelée,
saveurs de gribiche
Gravlax de truite, poireaux en vinaigrette,
crème aigrelette
Foie gras mariné à l’Armagnac, gelée de Blanche,
noix et pruneaux du Domaine
PLATS
Risotto carnaroli aux chipirons persillés,
crème de crustacés
Suprême de volaille des Landes cuit à basse température,
sauce aux cèpes
Pièce de cochon IGP Sud-Ouest, prise dans l’échine,
sauce porto madère
DESSERTS
Le Russe maison,
praliné à la cacahuète de Soustons
Baba au Clandestino et aux fraises
Marquestau au chocolat noir intense, crème au Clandestino,
pruneaux à l’Armagnac
VENDREDI OU SAMEDI ?
Votre table vous attend.
Vendredi et samedi soir à L’Étable de Marquestau.
LES VENDREDIS & SAMEDIS SOIRS
À L’ÉTABLE
Le week-end commence au milieu des vignes.
Chaque vendredi et samedi soir, le Chef Sylvain Mauran vous accueille autour d’une cuisine de saison, généreuse et ancrée dans le Sud-Ouest.
