Soirée d’automne – Jeudi 19 novembre
L’automne s’invite à la table du Chef
Les 19, 20 et 21 novembre, L’Étable vous donne rendez-vous pour trois soirées gourmandes aux saveurs automnales.
Notre Chef Sylvain Mauran vous a imaginé un menu où les produits de saison sont à l’honneur : cèpes, foie gras des Landes, morilles, Saint-Jacques, magret de canard et douceurs d’automne.
Au menu de ces soirées · 38 € par personne
Mise en bouche, entrée, plat et dessert, avec choix à chaque étape.
Mise en bouche
Crème brûlée aux cèpes, fleurette aux noix
Entrée
Foie gras de canard des Landes rôti aux poires et aux mûres flambées à l’Armagnac
ou Œuf parfait de la ferme de Litche, jeunes pousses d’épinards, sauce morilles
Plat
Noix de Saint-Jacques juste saisies sur leur risotto, émulsion au lard fumé, chips de topinambour
ou Magret de canard façon Wellington, patates douces, réduction banyuls et foie gras
Dessert
Entremets butternut et potimarron à la vanille de Madagascar, sabayon aux cèpes, chips de poire, éclats de marrons glacés
ou Onctueux Clandestino expresso, financier noisette et grué de cacao caramélisé
Informations pratiques
📅 Jeudi 19, vendredi 20 et samedi 21 novembre 2026, à partir de 19h45
📍 L’Étable – Domaine de Marquestau, Hontanx
📞 Réservations au 05 58 03 10 44 ou en ligne
Trois dates, une cuisine de saison et le plaisir de se retrouver autour d’une belle table. Pensez à réserver !
