L’Étable de Marquestau · 31 décembre 2026
Réveillon de la Saint-Sylvestre
31 décembre. Dernier dîner de l’année, premiers instants de la suivante. Pour fêter ça, notre cuisine vous a préparé un menu de réveillon de la Saint-Sylvestre en sept temps, entre produits de fête et terroir gascon.
Le menu du réveillon
Mise en bouche
Céviche de noix de Saint-Jacques au poivre pamplemousse
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Foie gras de canard confit dans sa graisse, coing, noisette et réduction d’un jus de mûre et myrtille
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Raviole de homard à l’américaine, écume de citronnelle
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Trou gascon
Granité noix-Armagnac, œufs de truite des Landes
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La poularde cuite en deux façons à la truffe noire du Périgord, panais et topinambours en feuilles d’automne
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Crème brûlée au reblochon, glace à la moutarde à l’ancienne
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Surprise de chocolat noir de Tanzanie au grué de cacao torréfié, notes de noisette et d’expresso
110 € par personne
Infos pratiques
Jeudi 31 décembre 2026, à L’Étable de Marquestau, 1095 route de Marquestau, 40190 Hontanx.
« La dernière table de l’année, au cœur du Bas-Armagnac. »
L’Étable de Marquestau
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En bref : vos questions
Combien coûte le menu de la Saint-Sylvestre ?
Le menu du réveillon est à 110 € par personne. [À COMPLÉTER : boissons comprises ou non, accord mets-vins en option ?]
À quelle heure arriver ?
[À COMPLÉTER]
Pouvez-vous adapter le menu en cas d’allergie ?
Prévenez-nous lors de la réservation, dans le champ message du formulaire. [À VALIDER]
Vous venez avec une personne à mobilité réduite ?
Pour lui faciliter l’accès, vous pourrez venir la déposer directement au pied de L’Étable, avant de rejoindre le parking.
