Réveillon de la Saint-Sylvestre à L’Étable

31 décembre. Dernier dîner de l’année, premiers instants de la suivante. Pour fêter ça, notre cuisine vous a préparé un menu de réveillon en sept temps, entre produits de fête et terroir gascon.

Le menu du réveillon · 110 € par personne

Mise en bouche
Céviche de noix de Saint-Jacques au poivre pamplemousse

Foie gras de canard confit dans sa graisse, coing, noisette et réduction d’un jus de mûre et myrtille

Raviole de homard à l’américaine, écume de citronnelle

Trou gascon
Granité noix-Armagnac, œufs de truite des Landes

La poularde cuite en deux façons à la truffe noire du Périgord, panais et topinambours en feuilles d’automne

Crème brûlée au reblochon, glace à la moutarde à l’ancienne

Surprise de chocolat noir de Tanzanie au grué de cacao torréfié, notes de noisette et d’expresso

Réservez votre table en ligne ou au 05 58 03 10 44. Places limitées.