Une cuisine vivante, ancrée dans les Landes
Produits de saison, cuisson juste, instinct du feu.
🥚 ENTRÉES
🥇 Coup de cœur
Œuf parfait de la ferme de Litche
Mousseline de petits-pois, truite fumée, notes d’ail noir
14 €
Asperges des Landes en tourte
Magret de canard mariné et séché maison, jus perlé, gouttes d’orties
16 €
🔥 Signature
Terrine chaude de ris de veau aux cèpes
Émulsion foie gras & truffe
18 €
🍽️ PLATS
🥇 Le plus choisi
Risotto Carnaroli crémeux
Fèves, couennes fondantes, chipirons en persillade, jus corsé ibérique
22 €
🔥 Signature de la maison
La caille en deux façons
Coffre rôti en croûte de céréales, cuisses confites, asperges vertes, jus XO
24 €
🥩 Incontournable
Pièce de bœuf snackée au beurre de romarin
Carottes des sables, bacon, réduction porto madère
25 €
🍰 DESSERTS
🥜 Gourmand
Le russe maison praliné cacahuète de Soustons
Émulsion lactée au clandestino
8 €
🍓 Fraîcheur
Pavlova aux fraises des Landes
Praliné graines de courge, fleur de sel de Salies, rhubarbe
8 €
🍫 Ultra gourmand
Grosse profiterole croustillante
Crème vanille Madagascar, chocolat noir intense 64%
9 €
