La distillation 2026
Du 2 au 6 et du 9 au 13 décembre 2026, l’alambic s’allume au Domaine. Repas, visite et dégustation autour de l’alambic.
Le moment où naît l’Armagnac
Chaque année, aux premiers jours de décembre, l’alambic du Domaine se remet en marche. Les vins blancs de l’année y sont distillés pour donner naissance aux eaux-de-vie qui deviendront, après de longues années en fûts de chêne, nos Bas-Armagnacs.
Un rituel précis et minutieux, transmis de génération en génération, et un moment rare à vivre au cœur des Landes : observer le travail du bouilleur, sentir les arômes de l’Armagnac naissant et partager un repas autour de l’alambic.
Deux semaines autour de l’alambic
Du 2 au 6 et du 9 au 13 décembre 2026, l’alambic tourne au Domaine. On vient le voir travailler, goûter la blanche qui en coule, et passer à table à L’Étable, juste à côté.
Le repas du midi · 29,50 €
En semaine, un menu en trois temps (entrée, plat, dessert) servi à L’Étable, à deux pas de l’alambic.
Le soir et le week-end · 39,50 €
Un menu de fête en trois temps, le soir et le week-end : foie gras, magret, saint-jacques…
Visite, dégustation & blanche
Visite du Domaine, dégustation, blanche d’Armagnac servie à l’alambic et cocktail Distil.
À table, autour de l’alambic
Menu du midi
Entrée
Cheesecake de truite des Landes marinée à la blanche d’Armagnac, crème aigrelette, fines herbes et perles du Japon
ou
Velouté de butternut et potimarron aux gésiers de volaille confits en persillade
Plat
Risotto carnaroli, émincé de volaille aux pleurotes, copeaux de parmesan
ou
Raviole de joue de bœuf aux carottes des Landes, jus réduit au madère
Dessert
Panna cotta façon poire Belle-Hélène
ou
Clémentine servie en sabayon, crème glacée Paris-Brest
Menu du soir et du week-end
Entrée
La terrine maison au foie gras et à l’Armagnac, coing et pruneaux du Domaine
ou
Œuf parfait de la ferme de Litche, jeunes pousses d’épinards, sauce aux morilles
Plat
Magret de canard façon Wellington, patates douces, réduction banyuls foie gras
ou
Noix de saint-jacques juste saisies au romarin, fondant de jarret aux haricots lingots
Dessert
Onctueux Clandestino expresso, financier noisette et grué de cacao caramélisé
ou
Russe maison praliné popcorn, lait réduit au maïs grillé
Réservation obligatoire au 05 58 03 10 44 ou avec le formulaire.
Réserver votre table
Par téléphone au 05 58 03 10 44, ou avec ce formulaire : choisissez le jour, le service (midi ou soir) et le nombre de personnes. Nous revenons vers vous pour confirmer.
