Quelles sont les différences entre l’armagnac et le cognac ?
Deux eaux-de-vie de vin, deux régions voisines, deux caractères bien trempés. Quelle est la différence entre l’Armagnac et le cognac ? Elle tient en grande partie à un détail : le nombre de passages dans l’alambic.
Armagnac ou cognac : la réponse courte
Ce sont deux eaux-de-vie de vin blanc, vieillies en fût de chêne, nées dans le Sud-Ouest de la France.
Mais l’Armagnac vient de Gascogne et, dans la grande majorité des cas, ne passe qu’une seule fois dans l’alambic. Le cognac vient des Charentes et y passe deux fois.
Résultat : l’Armagnac garde plus de matière et d’arômes du vin. Le cognac est plus fin, plus épuré.
l’Armagnac (en général)
pour le cognac
en Armagnac
Les 5 différences entre l’Armagnac et le cognac
Armagnac : la Gascogne (Gers, Landes, Lot-et-Garonne), en trois terroirs. Cognac : la Charente et la Charente-Maritime.
Le cognac est fait presque uniquement d’ugni blanc. L’Armagnac autorise dix cépages, dont l’ugni blanc, le baco, le colombard et la folle blanche.
Un seul passage, en continu, dans l’alambic armagnacais pour la plupart des Armagnacs. Une double distillation « à repasse » pour le cognac.
Les deux vieillissent en chêne. En Armagnac, souvent du chêne de Gascogne ou du Limousin ; en Cognac, surtout du Limousin et du Tronçais.
En Armagnac, on trouve couramment des eaux-de-vie d’une seule récolte, avec l’année sur l’étiquette. En cognac, c’est beaucoup plus rare.
Sur l’étiquette, les mentions VSOP et XO garantissent le même âge minimum pour les deux : 4 ans et 10 ans. Chaque maison peut aller plus loin : au Domaine, la plus jeune eau-de-vie de notre VSOP a 9 ans, celle de notre XO 12 ans.
Dans le verre : le match
Pruneau, fruits secs, épices, puis cacao et sous-bois avec les années. Une texture ample et généreuse : l’eau-de-vie a gardé le goût du vin.
Fleurs, fruits frais, vanille. Un style plus épuré, souvent plus consensuel, qui doit beaucoup à la double distillation.
Envie de creuser ? Découvrez comment fonctionne un alambic, ce que veulent dire VS, VSOP et XO, ou les trois terroirs de l’Armagnac. Et pour tout savoir, parcourez notre guide complet de l’Armagnac.
Et chez nous, au Domaine ?
Le Domaine de Marquestau est en Bas-Armagnac, dans les Landes, le terroir de sables fauves réputé pour ses Armagnacs les plus fins.
Nos eaux-de-vie viennent de nos vignes d’ugni blanc et de baco. Elles sont distillées une seule fois, début décembre, dans un alambic itinérant installé à côté de L’Étable, puis vieillissent de longues années en fût de chêne. Nos millésimes, eux, sont 100 % baco.
« Le cognac est une eau-de-vie de finesse. L’Armagnac, lui, a gardé le goût du vin et de la terre. »
Le Domaine de Marquestau
VSOP, XO, millésimes : goûtez ce qu’une seule distillation change, avec nos Bas-Armagnacs expédiés partout en France.
Nos Bas-Armagnacs Vivre la distillationEn bref : vos questions
Quel est le plus ancien, l’Armagnac ou le cognac ?
L’Armagnac. On le considère comme la plus ancienne eau-de-vie de France : il est déjà cité au début du XIVe siècle.
L’Armagnac est-il plus fort que le cognac ?
Pas forcément : les deux sont vendus à 40 % vol. minimum. En revanche, l’Armagnac sort souvent de l’alambic moins fort que le cognac, ce qui lui laisse plus d’arômes.
Armagnac ou cognac : lequel choisir ?
Pour un digestif de caractère, l’Armagnac ; pour un style plus léger, le cognac. Le mieux reste de les goûter côte à côte.
