Le Cépage Baco : Un Trésor du Terroir Gascon
Né à la fin du XIXe siècle pour sauver les vignes, devenu l’âme de nombreux Armagnacs : le cépage baco est le seul hybride autorisé dans une appellation française. Portrait d’un rescapé devenu star.
Le baco, c’est quoi ?
Le baco blanc (ou baco 22A) est un cépage hybride créé en 1898 par François Baco, en croisant la folle blanche et le noah. Il est cultivé presque uniquement pour l’Armagnac.
Son histoire commence avec une catastrophe : le phylloxéra, un puceron venu d’Amérique, ravage alors le vignoble européen. Il faut des vignes plus résistantes. Le baco en est une.
sa création
et noah
en appellation
3 qualités qui ont fait son succès
Plus résistant aux maladies de la vigne que bien des cépages classiques. Un vrai atout dans le climat océanique du Sud-Ouest.
Distillé, il donne des eaux-de-vie rondes et fruitées : prune, abricot, fruits confits, et des touches florales.
Son eau-de-vie supporte très bien les longs vieillissements en fût, où elle gagne en profondeur et en rondeur.
Le baco se plaît particulièrement sur les sables du Bas-Armagnac. C’est là qu’on le trouve le plus, et qu’il donne ses plus belles eaux-de-vie.
Baco ou ugni blanc : le match
Des eaux-de-vie amples et généreuses, qui donnent leur pleine mesure après de longues années en fût.
Le cépage le plus planté pour l’Armagnac. Des eaux-de-vie plus vives et plus florales.
Beaucoup d’Armagnacs marient les deux : l’ugni blanc pour la fraîcheur, le baco pour la rondeur.
Envie de creuser ? Découvrez les trois terroirs de l’Armagnac, comment est fabriqué l’Armagnac et ce qu’est l’Armagnac. Et pour tout savoir, parcourez notre guide complet de l’Armagnac.
Et chez nous, au Domaine ?
Au Domaine de Marquestau, en Bas-Armagnac, nos vignes sont plantées d’ugni blanc et de baco. Nos assemblages, comme notre VSOP et notre XO, marient les deux cépages.
Et nos millésimes sont 100 % baco : une seule année, un seul cépage, pour goûter le baco dans toute sa pureté.
« Le baco a sauvé nos vignes. Aujourd’hui, il fait nos millésimes. »
Le Domaine de Marquestau
Nos Bas-Armagnacs millésimés, 100 % baco. Et pour un anniversaire, pensez à l’année de naissance.
Les millésimesNos Bas-ArmagnacsEn bref : vos questions
Qui a créé le cépage baco ?
François Baco, en 1898, en croisant la folle blanche et le noah, pour faire face aux ravages du phylloxéra.
Pourquoi le baco est-il un hybride ?
Parce qu’il est issu d’un croisement entre une vigne européenne (la folle blanche) et un hybride d’origine américaine (le noah). C’est le seul hybride autorisé dans une appellation française.
Peut-on boire du vin de baco ?
Le baco sert presque uniquement à produire de l’Armagnac. Son vin, acide et léger, est surtout destiné à la distillation.
